Introducción
A continuación, la receta de fideuá. La fideuá es un plato de origen valenciano que se asemeja a la paella, pero en lugar de arroz se utiliza fideos finos. Es una deliciosa combinación de mariscos, pescado y fideos que se cocina en un caldo sabroso. En esta receta, te mostraré cómo preparar una fideuá auténtica y llena de sabor.
Ingredientes
- 250 g de fideos para fideuá (nº 0 o nº 1)
- 500 g de mariscos variados (gambas, mejillones, calamares, etc.)
- 400 g de pescado blanco firme (rape, merluza, lubina), cortado en trozos
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 tomates maduros, rallados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
- Preparación inicial:
- En una paellera o sartén grande y plana, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega los mariscos y cocínalos brevemente hasta que estén apenas cocidos. Retíralos de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y reduce el fuego a medio.
- Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade los tomates rallados y el pimentón. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se hayan reducido y el sofrito esté bien integrado.
- Cocción de la fideuá:
- Añade los trozos de pescado a la sartén y cocínalos brevemente hasta que estén ligeramente dorados.
- Agrega los fideos y mezcla bien con el sofrito y el pescado.
- Vierte el caldo de pescado caliente sobre la fideuá. Asegúrate de que los fideos estén bien sumergidos en el caldo.
- Cocina a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos, removiendo suavemente de vez en cuando para evitar que los fideos se peguen.
- Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 8-10 minutos, sin remover demasiado. Esto permitirá que se forme una capa dorada en la parte inferior, conocida como «socarrat», que le dará un sabor delicioso a la fideuá.
- Presentación:
- Retira la fideuá del fuego y deja reposar durante unos minutos.
- Decora con los mariscos reservados y espolvorea perejil fresco picado por encima.
- Sirve la fideuá caliente, directamente desde la sartén, para que todos puedan disfrutarla de inmediato.
¡Disfruta de esta sabrosa fideuá con su combinación de fideos, mariscos y pescado! El «socarrat» y los sabores intensos del caldo de pescado harán de este plato una experiencia culinaria inolvidable. Acompáñalo con una ensalada fresca y ¡buen provecho!