Receta de Fideuá

Introducción

A continuación, la receta de fideuá. La fideuá es un plato de origen valenciano que se asemeja a la paella, pero en lugar de arroz se utiliza fideos finos. Es una deliciosa combinación de mariscos, pescado y fideos que se cocina en un caldo sabroso. En esta receta, te mostraré cómo preparar una fideuá auténtica y llena de sabor.

Ingredientes

  • 250 g de fideos para fideuá (nº 0 o nº 1)
  • 500 g de mariscos variados (gambas, mejillones, calamares, etc.)
  • 400 g de pescado blanco firme (rape, merluza, lubina), cortado en trozos
  • 1 cebolla, picada finamente
  • 2 tomates maduros, rallados
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

  1. Preparación inicial:
    • En una paellera o sartén grande y plana, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
    • Agrega los mariscos y cocínalos brevemente hasta que estén apenas cocidos. Retíralos de la sartén y reserva.
    • En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y reduce el fuego a medio.
    • Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
    • Añade los tomates rallados y el pimentón. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se hayan reducido y el sofrito esté bien integrado.
  2. Cocción de la fideuá:
    • Añade los trozos de pescado a la sartén y cocínalos brevemente hasta que estén ligeramente dorados.
    • Agrega los fideos y mezcla bien con el sofrito y el pescado.
    • Vierte el caldo de pescado caliente sobre la fideuá. Asegúrate de que los fideos estén bien sumergidos en el caldo.
    • Cocina a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos, removiendo suavemente de vez en cuando para evitar que los fideos se peguen.
    • Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 8-10 minutos, sin remover demasiado. Esto permitirá que se forme una capa dorada en la parte inferior, conocida como «socarrat», que le dará un sabor delicioso a la fideuá.
  3. Presentación:
    • Retira la fideuá del fuego y deja reposar durante unos minutos.
    • Decora con los mariscos reservados y espolvorea perejil fresco picado por encima.
    • Sirve la fideuá caliente, directamente desde la sartén, para que todos puedan disfrutarla de inmediato.

¡Disfruta de esta sabrosa fideuá con su combinación de fideos, mariscos y pescado! El «socarrat» y los sabores intensos del caldo de pescado harán de este plato una experiencia culinaria inolvidable. Acompáñalo con una ensalada fresca y ¡buen provecho!

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