El revuelto de bacalao es una receta clásica de la cocina española que combina la sencillez de los ingredientes con la riqueza de sabores del mar. Este plato, que se ha convertido en un favorito en muchas mesas, es ideal tanto para un almuerzo ligero como para una cena sabrosa. En este artículo, exploraremos su origen, los ingredientes necesarios, la preparación paso a paso y algunos trucos para que tu revuelto de bacalao sea perfecto.
El bacalao es un pescado muy apreciado en la gastronomía española y portuguesa, siendo una de las bases fundamentales de la dieta en estas regiones. El revuelto de bacalao, en particular, tiene sus raíces en la tradición de aprovechar las sobras de bacalao desalado, creando platos nutritivos y deliciosos. Este platillo se ha popularizado por su simplicidad y su capacidad para resaltar el sabor del bacalao, convirtiéndose en una receta transmitida de generación en generación.
Para preparar un delicioso revuelto de bacalao, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 400 gramos de bacalao desalado y desmigado
– 6 huevos grandes
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (opcional)
Preparación
- Si el bacalao no está desalado, sumérgelo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, desmigaja el bacalao en trozos pequeños y reserva.
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava y corta el pimiento verde en tiras delgadas. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el pimiento, y cocina hasta que estén tiernos.
3.Incorpora el bacalao desmigado a la sartén y cocina por unos minutos, removiendo constantemente para que se mezclen bien los sabores. Ten cuidado de no cocinar en exceso el bacalao para que no se vuelva seco.
4.En un bol aparte, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Vierte los huevos batidos en la sartén con el bacalao y las verduras. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo suavemente con una espátula, hasta que los huevos estén cuajados pero aún cremosos.
- Retira del fuego y sirve inmediatamente. Puedes decorar con perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos
1.Desalar correctamente el bacalao:
El proceso de desalar el bacalao es crucial. Asegúrate de cambiar el agua regularmente para evitar que quede demasiado salado o insípido.
- Temperatura adecuada:
Cocina los huevos a fuego medio-bajo para que queden cremosos y no se sequen. La clave está en remover constantemente y no apresurarse.
3.Variedad de ingredientes:
Puedes añadir otros ingredientes como espinacas, tomates cherry o champiñones para darle un toque personal y variado a tu revuelto.
- Aceite de calidad:
Usa un buen aceite de oliva virgen extra para el sofrito, ya que este aporta un sabor excepcional y realza el plato.
Con estos pasos y trucos, tu revuelto de bacalao será un éxito seguro. Es un plato versátil, lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!